Čo zavárať v septembri: kalendár úrody a nápady do špajze
September je vrchol sezóny na zaváranie. Prehľad, čoho je práve teraz najviac a čo najlepšie spraviť z papriky, sliv, cukiet, paradajok či jabĺk.
Strava a témy
Strava & témy
Aktuálne témy o stravovaní – prakticky, s odkazmi na konkrétne recepty.
Sterilizácia zaváranín: teploty, časy a bezpečnosť krok za krokom
Ako dlho a pri akej teplote sterilizovať, ako spoznať dobre uzavretý pohár a prečo je pri fazuľke a hríboch opatrnosť namieste.
Zaváranie s menej cukrom a bez konzervantov: čo naozaj funguje
Cukor, soľ, ocot, olej, chlad, mráz. Čo z toho konzervuje, koľko sa dá ubrať a kde je hranica, za ktorou to už nie je bezpečné.
Tabuľka mier a váh: hrnček, lyžica a stupne rúry v gramoch
Koľko gramov je hrnček múky, lyžica cukru alebo aká je to vlastne „stredná rúra"? Prehľadná tabuľka na uloženie medzi obľúbené.
Ako uvariť dokonalú ryžu, aby nebola kašovitá ani tvrdá
Správny pomer vody, prečo ryžu opláchnuť a prečo počas varenia nedvíhať pokrievku. Jednoduchý postup, ktorý funguje vždy.
Bazalka pravá: základ talianskej kuchyne aj domáceho pesta
Prečo bazalku pridávať až na záver, ako ju uchovať, aby nesčernela, a domáci recept na pesto za pár minút.
Rozmarín lekársky: k pečeným zemiakom, jahňaciemu aj na gril
Ihličkovitá bylina so silnou arómou – kam ju pridať, ako ju použiť ako špajľu na gril a prečo s ňou v jedle netreba preháňať.
Nakladanie do octu, oleja a soľného nálevu: rozdiely a na čo si dať pozor
Tri spôsoby nakladania, tri rôzne trvanlivosti a jedno vážne riziko pri oleji. Ako si vybrať a ako to spraviť bezpečne.
Čím nahradiť surovinu, ktorú nemáš doma (alebo ju vynechávaš)
Došlo vajce, smotana či maslo? Praktická tabuľka náhrad – aj pre vegánske varenie – nech nemusíš bežať do obchodu.
Levanduľa úzkolistá: na upokojenie, do pečenia aj do kúpeľa
Levanduľa nie je len na skriňu proti moliam. Ako ju použiť v kuchyni, čaj na spánok a prečo silicu nikdy nepiť.
Materina dúška úzkolistá: čaj na kašeľ aj korenina k zemiakom
Drobná plazivá bylinka s výraznou vôňou tymianu. Ako z nej pripraviť čaj pri nádche, kam v kuchyni a prečo nie je pre najmenšie deti.
Nevädza horská: jedlá záhradná kvetina na ozdobu šalátov
Nevädza horská je predovšetkým okrasná trvalka – jej kvety sú však jedlé a hodia sa ako farebná ozdoba. Čím sa líši od známejšej nevädze poľnej.
Šalvia lekárska: k bravčovému, do masla aj na boľavé hrdlo
Prečo šalvia patrí k tučnému mäsu, ako spraviť maslovú omáčku so šalviou, kloktadlo pri bolesti hrdla – a prečo ju v liečivých dávkach neužívať dlho.
Medovka lekárska: citrónová bylina na upokojenie aj do kuchyne
Medovka vonia po citróne, upokojuje a hodí sa k rybe, do šalátov aj do letných nápojov. Ako ju pestovať, sušiť a pripraviť čaj.
Izop lekársky: horkastá bylina k fazuli, divine aj do čaju
Izop je polozabudnuté korenie s vôňou medzi mätou a gáforom. Kam sa hodí, ako z neho spraviť čaj pri nádche a prečo ho užívať len striedmo.
Mäta: čerstvá v kuchyni aj ako čaj na trávenie
Mäta pieporná a mäta klasnatá – čím sa líšia, kam sa hodia v kuchyni, ako z nej pripraviť čaj a komu radšej nerobí dobre.
Éčka v potravinách – prehľad prídavných látok
Kompletný zoznam potravinárskych prídavných látok (Éčok): kód, názov, využitie a charakteristika vrátane možných rizík.
Zemežlč menšia: horká bylina, ktorá naštartuje trávenie
Prečo horké byliny fungujú „na žalúdok", ako pripraviť odvar zo zemežlče, koľko a kedy ho piť a kedy sa jej radšej vyhnúť.
Vratič balzamový: zabudnutá voňavá bylina do polievok aj do knihy
Nazýva sa aj „biblický list". Ako chutí, čím sa líši od jedovatého vratiča obyčajného, kam ho v malom pridať a prečo s ním šetriť.
Ako poskladať vyvážený tanier bez počítania kalórií
Jednoduché pravidlo taniera, vďaka ktorému budete jesť pestro a sýto – bez váženia, aplikácií a zbytočného stresu.
Vláknina: prečo jej väčšina z nás zje príliš málo (a ako to zmeniť)
Odporúčanie je 30 g denne, priemer je okolo 15 g. Ukážeme, kde vlákninu naberať bez výživových doplnkov a drastických zmien.
28 zdravých potravín
Pre imunitný systém: Ste pri každej vlne nachladnutia postihnutí? Tak neváhajte... Morčacie prsia: obsahujú nemalé množstvo železa, zinku a vitamínu B. Toto trio zabraňuje…
Tymianový sirup
Na recept potrebujeme: 250ml vody, 150g cukru, med, 14-15g tymian. Ako na to: Do hrnca nalejeme 250ml vody, prisypeme 150g kryštálového cukru, pomaly privedieme do varu, a…
Zázvorový čaj
Na recept potrebujeme: 1l vody, čerstvý zázvor, med, škorica, klinčeky. Ako na to: Do litra vriacej vody pridáme čajovú lyžičku nastrúhaného zázvoru, kúsok škorice, 3…
Cesnakový sirup
Na recept potrebujeme: 250ml vody, 150g cukru, med, 5-6 strúčikov cesnaku. Ako na to: Strúčiky cesnaku pretlačíme a dáme variť do vody s cukrom na 5-10 minút. Potom…
O bylinkách
Bazalka pravá - Ocimum basilicum Bazalka slúži v prvom rade na uvoľnenie všetkých druhov kŕčov. Ľudia, ktorí častejšie dostávajú kŕče, by mali denne preventívne piť šálku…
Echinacea - extrakt
Na recept potrebujeme: Echinacea kvety alebo korene, 40% lieh prípadne domáca. Ako na to: Jazykové kvety alebo korene zalejeme alkoholom v pomere 1 diel drogy na 4 diely…
Jablčníkový sirup
Na recept potrebujeme: 100g vňate jablčníka, 500g cukru, vodu. Ako na to: Suchú vňať vložíme do 3/4 litra studenej vody. Na druhý deň studený nálev scedíme, vylisujeme a…
Skorocelový sirup
Na recept potrebujeme: väčšie množstvo mladých listov skorocelu kopijovitého, cukor, závaracia fľaša. Ako na to: Listy opláchneme, necháme dobre odkvapkať. Celé listy…