Svíčková podle Mirky

Ingredience

• asi 1 kg hovězího masa na svíčkovou
• 1 menší celer
• 2 mrkve
• 4 petržele
• 5 kuliček jalovce
• 5 kuliček nového koření
• 15 kuliček černého pepře
• 3 bobkové listy
• 1 lžíce tymiánu
• 0,5 dl octa
• sůl
• olej
• 250 ml smetany
• hladká mouka

Postup

1. Zeleninu nahrubo nastrouháme.
2. Všechno koření zalijeme asi 1,5 litru vroucí vody, přidáme ocet a lžičku soli.
3. Na dně hrnce rozehřejeme trochu oleje a maso ze všech stran osmažíme dozlatova – nepropichujeme ho, obracíme ho vařečkami.
4. Opečené maso vyndáme a na stejném oleji orestujeme nastrouhanou zeleninu asi 3 minuty.
5. Vrátíme maso do hrnce, zalijeme připraveným nálevem, promícháme a vaříme doměkka.
6. Uvařené maso vyndáme a obsah hrnce rozmixujeme.
7. Omáčku přecedíme, podle potřeby zahustíme hladkou moukou rozmíchanou ve smetaně a dochutíme solí, případně octem.
8. Podáváme s houskovým knedlíkem a brusinkami.