Lutenitsa - Bulharská pomazánka

Ingrediencie

• 16 červených paprík stredne veľkých
• 8-9 paradajok stredne zrelých
• 1 baklažán veľký upečený
• 1dl rastlinného oleja
• ½ PL cukru
• 1 PL soli
• 1 ks veľká cibuľa
• 4 ks uvarenej mrkvy

Postup

1. Červenú papriku rozložíme na plech a pri 200 °C pečieme cca (1hod.), pričom ich otáčame vždy, keď sa na každej červenej paprike vytvoria veľké hnedé pľuzgiere.
2. Papriku necháme 24 hodín odležať.
3. Paradajky spolu s baklažánom upečieme na plechu pri 200 °C približne 1 hodinu. Necháme vychladnúť.
4. Papriky ošúpeme a zbavíme stopiek.
5. Pomocou prstov ošúpeme paradajky a baklažán. V stredne veľkom až veľkom hrnci uvaríme mrkvu a celú cibuľu asi 20 minút. Scedíme vodu.
6. Všetko spolu rozmixujeme do hladka.
7. Preložíme do veľkého hrnca, na miernom ohni zmes miešame drevenou vareškou, pridáme olej, korenie a odokryté varíme asi 2 hodiny do zhustnutia.
8. Často miešame, aby sa zmes neprilepila alebo nepripálila.
9. Lutenica je hotová, nalejeme zmes do čistých a sterilizovaných zaváracích pohárov a pevne uzavrieme vekom.
10. Lutenicu uchovávame v chladničke po dobu 2 týždňov, ak sú poháre dobre sterilizované, lutenica môže vydržať aj niekoľko mesiacov.