Chilli papričky v oleji

Ingrediencie

Na 3 menšie poháre (~200 ml)

• 500 g pálivých papričiek (jalapeño, cayenne, feferónky)
• 400 ml vody
• 400 ml kvasného octu (8 %)
• 1 PL soli
• 1 ČL cukru
• 4–6 strúčikov cesnaku
• 1 ČL celého čierneho korenia
• 2 bobkové listy
• 1 vetvička rozmarínu alebo tymianu (voliteľné)
• cca 250–300 ml kvalitného rastlinného oleja (slnečnicový alebo olivový)

Postup

1. Papričky umy, osuš a nakrájaj na kolieska (semienka pokojne nechaj – sú najpálivejšie). Pri práci použi rukavice.
2. Vodu s octom, soľou a cukrom priveď do varu. Vlož papričky a povar 3 minúty – takto sa okyslia, čo je dôležité pre bezpečné skladovanie.
3. Papričky vyber deravou lyžicou a nechaj dôkladne odkvapkať a vychladnúť na utierke. Musia byť naozaj suché.
4. Do čistých vysterilizovaných pohárov vlož nakrájaný cesnak, korenie, bobkový list a bylinku. Napevno naukladaj papričky.
5. Zalej olejom tak, aby boli papričky úplne ponorené a nič nevytŕčalo nad hladinu. Poklopkaj pohárom, aby unikli vzduchové bubliny, a dolej olej.
6. Zatvor a odlož do chladničky. O 2–3 dni sú naložené.