Liptovská kyslá polievka

Ingrediencie

• ½ kg údenej krkovičky
• ½ kg bravčovej krkovičky
• 2 l kyslej vody z kapusty
• 3 l vody
• ½ kg kyslej kapusty
• 1 hrsť sušených húb
• 1 pár domácej údenej klobásy
• 5 zemiakov
• 1 paradajkový pretlak, soľ,
• Zemiakové rezance:
• 1 veľký zemiak, hrubá múka, soľ
• Slepá kura:
• 5 rožkov
• 1 cibuľa, slanina, posekaná petržlenová vňať
• 1 ČL cesnakovej pasty, hrubá múka, mleté čierne korenie, soľ

Postup

1. Údenú a surovú bravčovú krkovičku varte v kyslej a obyčajnej vode spolu s hríbmi 1 hod.
2. Potom vyberte údenú krkovičku a pridajte ošúpané celé zemiaky, klobásku a paradajkový pretlak. Varte ďalších 30 min.
3. Potom do nej hoďte slepú kuru a varte ešte 30 min.
4. Mäso vyberte, pokrájajte na kocky a vráťte do polievky.
5. Rezance uvarené v osolenej vode dajte do taniera, pridajte na kocky nakrájané mäso a klobásku a zalejte polievkou.
6. Zemiakové rezance: Zemiak očistite, postrúhajte najemno a pridajte soľ a toľko múky, aby vzniklo stredne tuhé cesto.
7. Rozvaľkajte ho natenko, pokrájajte na 5 cm pásy, ktoré potom krájajte na širšie rezance. Zavárajte do vriacej vody.
8. Po uvarení prepláchnite asi v 2 studených vodách.
9. Slepá kura: Rožky pokrájajte na kocky.
10. Slaninku opražte s trochou oleja a pridajte pokrájanú cibuľku, opražte.
11. Pridajte k rožkom, pridajte ostatné prísady a vypracujte také cesto, aby ste mohli z neho formovať šúľky, ktoré zavarte do polievky.