Klasické větrníčky

Ingredience

Odpalované těsto

• 250 ml vody
• 140 g hladké mouky
• 95 g tuku (máslo nebo Hera)
• 3 vejce
• špetka soli

Krém

• 125 g krupicového cukru
• 500 ml mléka
• 2 vanilkové pudinky
• 2 žloutky
• 1 balíček vanilkového cukru
• 125 g másla

Poleva

• 200 g moučkového cukru (prosátého)
• 3 lžíce horké vody
• 1 lžíce rumu
• 1 lžička rozpuštěného tuku

Postup

1. Vodu, tuk a sůl přiveďte k varu, stáhněte z ohně a vmíchejte mouku. Míchejte, dokud se těsto nepřestane lepit na vařečku.
2. Těsto nechte mírně vychladnout a potom do něj postupně, jedno po druhém, vmíchejte vejce – každé důkladně zapracujte, než přidáte další.
3. Cukrářským sáčkem stříkejte na pečicí papír kolečka. Pečte prvních 10 minut při 230 °C, potom snižte na 170 °C a sušte dalších 15–20 minut. Před pečením vložte do trouby nádobu s horkou vodou a během pečení troubu neotvírejte.
4. Upečené větrníčky hned po vyndání rozřízněte, aby unikla pára.
5. Krém: v troše mléka rozmíchejte žloutky a pudinkový prášek a zavařte do zbytku mléka s cukrem. Po vychladnutí zašlehejte do vymíchaného másla.
6. Poleva: prosátý moučkový cukr vymíchejte s horkou vodou, rumem a rozpuštěným tukem dohladka.
7. Spodky větrníčků naplňte krémem, vršky potřete polevou a složte dohromady.