Velikonoční mazanec

Ingredience

• 42 g kostka droždí
• 500 g polohrubé mouky
• 120 g krupicového cukru
• 3 žloutky
• 150 g másla
• 300 ml mléka
• 50 g rozinek
• 50 g mandlí
• sůl
• kůra z 1 citronu
• 0,5 lžičky drceného anýzu
• 50 ml rumu
• 1 vejce na potření

Postup

1. Do vlažného mléka rozdrobíme droždí a necháme asi 5 minut vzejít kvásek.
2. Máslo, žloutky a cukr vyšleháme do pěny.
3. Do mísy prosejeme mouku a smícháme ji se solí, citronovou kůrou a drceným anýzem.
4. Přidáme kvásek a máslový základ a vypracujeme polotuhé nelepivé těsto.
5. Vmícháme spařené rozinky (nabobtnalé v horkém rumu) a spařené loupané mandle a těsto ještě jednou propracujeme.
6. Necháme kynout na teplém místě asi 1 hodinu.
7. Vykynuté těsto rozdělíme na dvě části, vytvarujeme bochníky a necháme je na vymazaném plechu půl hodiny dokynout.
8. Potřeme rozšlehaným vejcem, uprostřed nařízneme křížek a posypeme plátky mandlí.
9. Pečeme ve vyhřáté troubě při 160 °C asi 35–40 minut.