Brokoryže s tofu

Ingrediencie

• 1 väčšia cibuľa
• 3 PL olivového oleja
• 1 ČL celej rasce
• ~700 g zemiakov (6–7 ks, ošúpaných, nakrájaných na tenké plátky)
• 1 ČL curry korenia
• 1 ČL provensálskeho korenia
• 200 g údeného tofu (nahrubo nastrúhaného)
• 1 väčšia hlávka brokolice (ružičky)
• 300 g guľatozrnnej (rizotovej) ryže

Zaliatie

• 250 ml vody
• 350–400 ml vegánskeho varného krému (sójový alebo ovsený)
• údená soľ podľa chuti (môže byť aj klasická)
• čierne korenie podľa chuti
• štipka čili vločiek (voliteľné)

Postup

1. Rúru predhrej na 190 °C. Cibuľu nakrájaj na tenšie mesiačiky.
2. V hrnci vhodnom aj do rúry (s pokrievkou) rozohrej olej a opraž na ňom cibuľu spolu s celou rascou dozlata.
3. Na cibuľu poukladaj nakrájané zemiaky, posyp curry korením a provensálskym korením.
4. Pridaj nastrúhané údené tofu a rozlož ho po povrchu.
5. Navrch pridaj brokolicové ružičky.
6. Zasyp surovou ryžou a všetko spolu zľahka premiešaj, aby sa ryža dostala medzi zeleninu.
7. Prelej vodou a následne vegánskym varným krémom, aby bola ryža aj zelenina ponorené v tekutine. Osoľ, okoreň a posyp čili vločkami.
8. Prikry pokrievkou (alebo alobalom) a pieč v rúre asi 45 minút, kým ryža nasaje tekutinu a zmäkne.
9. Posledných 10–15 minút peč bez pokrievky, aby sa povrch pekne zapiekol dozlata.
10. Pred podávaním nechaj 5 minút odstáť.

Videopostup