Fritované chrumkavé kurča

Ingrediencie

• Kurča 1,5kg pripravené na varenie
• 2ČL sladového octu
• 150ml bieleho octu, fritovací olej
• 40g sladového cukru
• 1/2ČL korenia piatich vôní
• 1ČL soli

Postup

1. Kurča umyjeme a zavesíme ho, aby odkvapkalo a oschlo. Koža oschne rýchlo.
2. Polejeme ho 5 krát vriacou vodou, aby sa koža čiastočne uvarila.
3. To spôsobí, že bude pri fritovaní krehká.
4. Vnútornú dutinu kurčaťa dobre vytrieme soľou a mletým korením piatich vôní.
5. Sladový cukor s octami rozpustíme v panvici na miernom plameni.
6. Touto zmesou kurča niekoľkokrát polejeme a roztok necháme stekať do pekáča.
7. Kurča necháme asi 1 a pol hodiny visieť a oschnúť, až je koža hladká a lesklá.
8. Rozohrejeme fritovací olej a kurča fritujeme asi 10 minút.
9. Horúci olej naň priebežne nalievame naberačkou, až kurča získa tmavohnedý odtieň.
10. Pražíme ho ďalšie asi 4 minúty a potom vyberieme z oleja.
11. Necháme ho odkvapkať na obrúsku, nakrájame na malé kúsky a podávame.