Jablečník se Zlatým klasem

Ingredience

Těsto

• 4 vejce
• 100 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 6 lžic vlažné vody
• 200 g polohrubé mouky
• prášek do pečiva
• nastrouhaná citronová kůra

Jablečná vrstva

• 750 g očištěných nastrouhaných jablek
• 2 balení vanilkového cukru
• mletá skořice

Krém

• 3 balení pudinkového prášku (typu Zlatý klas)
• 0,5 l mléka
• 2 balení vanilkového cukru
• 100 g krystalového cukru
• 2 smetany ke šlehání (500 ml)

Na ozdobení

• 100 g čokolády na vaření
• 20 g másla
• trochu mléka

Postup

1. Žloutky vymícháme s cukrem a citronovou kůrou, přidáme vlažnou vodu a mouku smíchanou s práškem do pečiva, vymícháme hladké těsto.
2. Z bílků ušleháme sníh a zlehka ho vmícháme do těsta.
3. Plech vyložíme alobalem, vysypeme vanilkovým cukrem a skořicí a rozložíme na něj nastrouhaná a scezená jablka.
4. Na jablka opatrně vlijeme těsto a rozetřeme, pečeme ve vyhřáté troubě.
5. Po upečení těsto vyklopíme tak, aby jablečná vrstva byla nahoře, stáhneme alobal a necháme vychladnout.
6. Do 350 ml mléka přidáme krystalový a vanilkový cukr a přivedeme k varu.
7. Ve zbytku studeného mléka rozmícháme pudinkový prášek a uvaříme velmi hustý pudink.
8. Za průběžného míchání pudink mírně zchladíme a postupně do něj elektrickým šlehačem vmícháme smetanu.
9. Ušlehaný krém rozetřeme na jablečnou vrstvu a dáme do lednice.
10. Čokoládu rozpustíme nad párou s trochou másla, případně mléka, a pokryjeme jí povrch koláče, necháme ztuhnout.