Nebezpečně dobrý jablečník

Ingredience

Těsto

• 4 vejce
• 100 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 6 lžic vlažné vody
• 200 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• nastrouhaná citronová kůra

Jablečná vrstva

• 750 g očištěných a nastrouhaných jablek
• 2 balení vanilkového cukru
• mletá skořice

Krém

• 3 balení vanilkového pudinku (např. Zlatý klas)
• 0,5 l mléka
• 2 balení vanilkového cukru
• 100 g krystalového cukru
• 2 zakysané (pochoutkové) smetany (500 ml)

Na ozdobu

• mléčná čokoláda na nastrouhání

Postup

1. Plech vyložte alobalem a posypte vanilkovým cukrem a skořicí.
2. Rovnoměrně rozprostřete nastrouhaná jablka.
3. Žloutky vymíchejte s cukrem a citronovou kůrou a vmíchejte vyšlehaný sníh z bílků.
4. Střídavě vmíchávejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a vodu.
5. Těsto vylijte na jablka, rovnoměrně rozetřete a pečte při 200 °C dozlatova, propečení zkontrolujte špejlí.
6. Po mírném vychladnutí koláč obraťte tak, aby byla jablka nahoře.
7. 350 ml mléka s krystalovým a vanilkovým cukrem přiveďte k varu. Ve zbytku studeného mléka rozmíchejte pudinkový prášek, vlijte do vroucího mléka a uvařte velmi hustý pudink.
8. Mírně vychladlý pudink elektrickým šlehačem postupně spojte se zakysanou smetanou na jemný krém.
9. Krém rozetřete na jablečnou vrstvu a dejte do lednice.
10. Navrch nastrouhejte mléčnou čokoládu.