Francouzský jablečný koláč

Ingredience

Těsto

• 200 g mouky (100 g hladké a 100 g polohrubé)
• špetka soli
• 100 g másla pokojové teploty, nakrájeného na kousky
• 1 žloutek
• 2–3 lžíce studené vody

Náplň

• 4–5 jablek, oloupaných a bez jádřinců (nejlépe odrůda Golden Delicious)
• 3 lžíce krystalového cukru
• 50 g másla
• 4–6 lžiček meruňkového džemu
• 2 lžíce aromatického alkoholu (např. třešňovice nebo calvados)

Postup

1. Mouku prosejte na vál a udělejte v ní důlek. Vložte kousky másla se žloutkem a prsty je rozdrobte, dokud směs nepřipomíná hrubší drobenku.
2. Vařečkou směs spojte, přilijte studenou vodu a rychle vypracujte vláčnou kouli těsta. Zabalte ji do fólie a dejte na půl hodiny do lednice.
3. Troubu předehřejte na 200 °C. Formu nebo plech o průměru 25 cm vymažte máslem.
4. Jablka nakrájejte na tenké plátky, zbytky nasekejte na menší kousky.
5. Těsto rozválejte na placku, přeneste na plech, rozložte na něj nasekané kousky jablek a navrch do kruhu naskládejte plátky jablek. Posypte cukrem a poklaďte kousky másla.
6. Pečte asi 45 minut, posledních 5 minut dopečte pod grilem, dokud povrch pěkně nezezlátne.
7. V hrnku na mírném ohni rozmíchejte meruňkový džem s alkoholem a potřete jím hotový koláč.