Rajčata plněná rýží

Ingredience

• 8 velkých zralých rajčat
• 1 dl olivového oleje
• 3 velké cibule
• 2/3 hrnku kulatozrnné rýže
• 1/4 hrnku rajčatového protlaku
• 1 hrnek nasekané petrželové natě, sůl, mletý černý pepř
• 1/2 hrnku vody
• 2 lžíce olivového oleje

Postup

1. Rajčata položíme na prkénko vrškem dolů. Ostrým nožem odřízneme spodní části a vršky si odložíme. Rajčata jemně promáčkneme a vnitřek odstraníme. Malou lžičkou opatrně vybereme dužinu a nakrájíme ji nadrobno. Rajčata si dáme zvlášť stranou.
2. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme cibuli a smažíme ji na velmi slabém ohni 20 minut. Občas promícháme. Přidáme rýži a mícháme další 3 minuty. Přidáme nasekanou rajčatovou dužinu a rajčatový protlak. Necháme přejít varem, zmírníme oheň, pánev přikryjeme a vaříme asi 7 minut. Odstavíme z ohně a necháme trochu vychladnout. Vmícháme petrželovou nať a pepř a osolíme.
3. Troubu rozehřejeme na 180 °C. Lžící rovnoměrně naplníme náplň do rajčat. Odložené vršky přiložíme zpět. Rajčata rozložíme do hluboké zapékací mísy. Do mísy nalijeme vodu a rajčata pokapeme olejem. Mísu přikryjeme alobalem a pečeme asi 30 minut, potom alobal odstraníme a pečeme dalších 30 minut. Těsně před podáváním rajčata přelijeme výpekem. Rajčata plněná rýží podáváme horká.