Rizoto s rajčaty a fazolkami

Ingredience

• 1 lžíce panenského olivového oleje
• 1 větší nasekaná cibule
• 2 prolisované stroužky česneku
• 300 g kulatozrnné rýže
• 85 g sušených rajčat, nahrubo nasekaných
• 240 ml suchého bílého vína
• 1,2 l zeleninového vývaru
• 225 g mražených fazolek
• 55 g nastrouhaného parmazánu
• 30 g piniových oříšků
• sůl a mletý černý pepř
• lístky bazalky na ozdobení

Postup

1. Ve velké pánvi rozehřejte olej. Přidejte cibuli a česnek a za stálého míchání smažte na středně silném ohni 5 minut, dokud cibule nezměkne.
2. Vmíchejte rýži a sušená rajčata. Rýži promíchejte, aby se zrnka obalila olejem, potom přilijte víno a nechte přejít varem.
3. Přilijte polovinu horkého vývaru a znovu přiveďte k varu. Oheň zmírněte a vařte ještě 10 minut.
4. Přidejte fazolky a polovinu zbylého vývaru, znovu přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 10 minut. Podle potřeby přilévejte zbytek vývaru.
5. Rizoto je hotové, když je rýže měkká, ale zrnka stále celá a fazolky uvařené – mělo by být šťavnaté a krémové.
6. Přidejte parmazán, piniové oříšky, sůl a pepř a podávejte ozdobené bazalkou.