Sterilovaná paprika na zimu (sladkokyselá)

Ingredience

Na asi 6 sklenic (720 ml)

• 3 kg masité papriky (kapie, beraní roh, i barevné)

Nálev (na 2,5 l)

• 2 l vody
• 500 ml kvasného octa (8 %)
• 250 g cukru
• 2 lžíce soli
• 2 lžičky celého černého pepře
• 2 lžičky hořčičných semínek
• 4 bobkové listy
• několik kuliček nového koření

Postup

1. Papriku umyj, zbav jadřinců a nakrájej na čtvrtky nebo silnější proužky.
2. Suroviny na nálev dej do hrnce a přiveď k varu, cukr i sůl se musí rozpustit.
3. Do čistých sklenic pevně naskládej papriku a rovnoměrně rozděl i koření z nálevu.
4. Zalij vroucím nálevem těsně pod okraj tak, aby byla paprika úplně ponořená. Sklenice otři a pevně zavři.
5. Steriluj ve velkém hrnci ve vodní lázni 20 minut od začátku varu. Voda má sahat po ramena sklenic.
6. Sklenice vyndej, otoč dnem vzhůru a nech úplně vychladnout pod utěrkou. Skladuj ve tmě a v chladu.