Domácí ajvar z pečené papriky

Ingredience

Na asi 5 menších sklenic

• 3 kg červené masité papriky (nejlépe beraní roh / kapie)
• 1 větší lilek (~500 g)
• 4–5 stroužků česneku
• 120 ml oleje
• 3 lžíce kvasného octa
• 1,5 lžičky soli
• 1 lžička cukru
• špetka chilli (volitelně)

Postup

1. Papriku a lilek peč při 220 °C, dokud slupka nezčerná a nenafoukne se (paprika ~25 min, lilek ~40 min). Otáčej.
2. Upečenou zeleninu vlož do mísy, přikryj a nech 15 minut zapařit – slupka pak jde snadno oloupat.
3. Papriku i lilek oloupej, zbav jadřinců a nech okapat. Rozmixuj nebo umel na hrubší kaši.
4. V hrnci se silným dnem rozehřej olej, přidej prolisovaný česnek a krátce osmahni. Vlož paprikovou hmotu.
5. Vař na mírném ohni 45–60 minut a často míchej (ajvar stříká), dokud výrazně nezhoustne a olej se nezačne oddělovat. Dochuť octem, solí, cukrem a chilli.
6. Vroucí ajvar naber do čistých horkých sklenic, na povrch přilij tenkou vrstvu oleje, zavři a otoč dnem vzhůru. Pro dlouhé skladování 20 minut steriluj.