Baklažán plnený sójovým mäsom

Ingrediencie

• 1 väčší baklažán
• 1 ČL sójovej omáčky, soľ, mleté čierne korenie
• 2 PL oleja
• 2 vajcia
• 1 cibuľa, petržlenová vňať
• 1 strúčik cesnaku, koriander, zeleninový vývar
• 1 červená paprika
• 100 g sójových kociek namočených v zeleninovom vývare

Postup

1. Baklažán rozrežte po dĺžke a dužinu mierne vydlabte lyžicou.
2. Cibuľu a zeleninu pokrájajte na drobné kocky, speňte na oleji, pridajte pretlačený cesnak, pokrájané, vopred namočené sójové kocky.
3. Pokvapkajte sójovou omáčkou, osoľte, okoreňte a krátko osmažte.
4. Do základu vmiešajte rozšľahané vajcia s posekanou petržlenovou vňaťou a baklažán naplňte.
5. Uložte ho do olejom vymastenej nádoby, podlejte zeleninovým vývarom, posypte koriandrom.
6. Za občasného polievania pečte do mäkka.