Rizoto s paradajkami a fazuľkou

Ingrediencie

• 1 lyžica panenského olivového oleja
• 1 väčšia posekaná cibuľa
• 2 pretlačené strúčiky cesnaku
• 300 g guľatozrnnej ryže
• 85 g sušených paradajok, nahrubo posekaných
• 240 ml suchého bieleho vína
• 1,2 l zeleninového vývaru
• 225 g mrazenej fazuľky
• 55 g nastrúhaného parmezánu
• 30 g píniových jadierok
• soľ a mleté čierne korenie
• bazalkové listy na ozdobenie

Postup

1. Vo veľkej panvici rozohrejte olej. Pridajte cibuľu a cesnak a za stáleho miešania pražte na stredne silnom ohni 5 minút, kým cibuľa nezmäkne.
2. Primiešajte ryžu a sušené paradajky. Ryžu premiešajte, aby sa zrnká obalili olejom, potom prilejte víno a nechajte zovrieť.
3. Prilejte polovicu horúceho vývaru a znova nechajte zovrieť. Oheň zmiernite a varte ešte 10 minút.
4. Pridajte fazuľku a polovicu zvyšného vývaru, znova zovrite a varte na miernom ohni asi 10 minút. Podľa potreby prilievajte zvyšok vývaru.
5. Rizoto je hotové, keď je ryža mäkká, ale zrnká stále celé a fazuľka uvarená - malo by byť šťavnaté a krémové.
6. Pridajte parmezán, píniové jadierka, soľ a čierne korenie a podávajte ozdobené bazalkou.