Budapeštiansky zeleninový šalát

Ingrediencie

• 200g húb (šampiňónov, hlivy ustricovej, dubákov)
• 30g slnečnicového oleja
• 150g paradajok
• 100g zelenej papriky
• 100g šalátových uhoriek
• 100g nakladanej špargle
• 1 PL octu, šťava z 1ks citróna, mleté čierne korenie, estragón, soľ
• 100g hlávkového šalátu na ozdobenie

Postup

1. Očistené a umyté huby pokrájame na plátky, vložíme do rozohriatej teflonovej panvice s lyžicou oleja a za stáleho miešania dobre popražíme.
2. Umyté rajčiaky rozštvrtíme, papriky pokrájame na pásiky a uhorky pokrájame na plátky.
3. Špargľu opatrne vyberieme z konzervy, a celú rozkrojenú napoly alebo použijeme len hlavičky.
4. Všetko zmiešame a zalejeme nálevom z octu, citrónovej šťavy a 2 polievkových lyžíc oleja, osolíme a okoreníme.
5. Uložíme na sklenenú misu, na dno ktorej položíme listy hlávkového šalátu tak, aby vyčnievali nad okraj misy. Necháme hodinku odležať.