Francúzska hovädzia polievka

Ingrediencie

• ½ kg hovädzieho mäsa s kosťou
• ½ kg slepačieho mäsa, olej
• 1 zväzok petržlenovej vňate
• 1 zväzok zelerovej vňate
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• 100 g zeleru, strúčik cesnaku
• ½ zelenej papriky
• 150 g kelu, pór
• 1 bobkový list, tymian, celé čierne korenie, mleté čierne korenie, soľ

Postup

1. Hovädzie a slepačie mäso umyjeme a na niekoľko minút zalejeme horúcou vodou.
2. Potom osušíme, opražíme na rozohriatom oleji, zalejeme 2 l studenej vody a pri miernej teplote varíme spolu s 1 postrúhanou mrkvou, umytými vňaťami, celým čiernym korením, bobkovým listom, mletým čiernym korením aspoň 3 hod. Podľa potreby dolievame vodu.
3. Všetku ostatnú zeleninu očistíme, nakrájame, vložíme do 1 l precedeného mäsového vývaru, posolíme a uvaríme domäkka.
4. Nakoniec do polievky vložíme nakrájané uvarené mäso a cestoviny.