Klasická sviečková na smotane
Osvedčený postup na skutočne šťavnatú hovädziu sviečkovú - opečenie mäsa dočervena, koreňová zelenina a jemná smotanová omáčka.
- Čas2 h 30 min
- Porcie6
- Náročnosťstredná
- Pridané19. septembra 2026
Ingrediencie
Postup
- Odblanené a zbavené šliach mäso prešpikujeme podľa vlákien a zprudka opečieme na tuku zo všetkých strán, aby vznikla kôrka.
- Mäso vyberieme, na rovnakom tuku opečieme dočervena koreňovú zeleninu.
- Vrátime mäso k zelenine, osolíme, pridáme korenie zabalené v kúsku gázy (čierne korenie, nové korenie, bobkový list, tymian).
- Za stáleho podlievania vývarom dusíme (možno aj v rúre), kým mäso nezmäkne, počas skúšania do mäsa nepichajme, aby nevytiekla šťava.
- Hotové mäso vyberieme, korenie odstránime, zeleninu pretlačíme alebo rozmixujeme.
- Omáčku zahustíme múkou rozšľahanou v mlieku a povaríme.
- Dochutíme karamelom (nasucho upraženým cukrom rozvareným s trochou vody), citrónovou šťavou a zjemníme šľahačkou, už nevaríme.
- Podávame s parenou knedľou a brusnicovým kompótom.
Ohodnoťte recept
Mohlo by chutiť
Sviečková na smotane
Profesionálny recept šéfkuchára na klasickú sviečkovú so zeleninovým základom a jemnou smotanovou omáčkou.
Sviečková podľa Mirky
Overený rodinný recept na hovädziu sviečkovú so smotanovou omáčkou a brusnicovým kompótom - nedeľná klasika,…
Mexická ryža
Na panvici rozohrejeme olej, orestujeme na ňom cibuľku, cesnak, pridáme mleté mäso, čili, soľ, kečup,…
Pivný guláš z hovädzieho
Mäso nakrájame na kocky. Na masti speníme nakrájanú cibuľu, pridáme mäso a spoločne smažíme za stáleho…
Hovädzie na karí korení
Zemiaky očistíme, pokrájame na tenšie kolieska a varíme asi 5 minút. Necháme ich dobre odkvapkať a dáme bokom.
Roštenky na starý spôsob
Očistené, na okrajoch narezané roštenky naklepeme, osolíme, okoreníme a na zohriatej masti prudko opečieme.…
