Zeleninové chuťovky s paradajkovou omáčkou

Ingrediencie

• 200 g ružičiek brokolice
• 200 g ružičiek karfiolu
• 200 g mrkvy
• 200 g zeleru,
• Na cesto:
• 125 g hrubozrnnej múky
• 1 šálka piva
• 1 ČL olivového oleja
• 1 PL cukru, soľ
• 1 žĺtok
• 1 bielok a olej na fritovanie
• Na omáčku:
• 4 paradajky
• 2 PL masla alebo nestuženého rastlinného tuku
• 1 cibuľu
• 2 PL paradajkového pretlaku
• 2 PL hrubozrnnej múky
• 1 šálku bieleho vína
• 1 šálku zeleninového vývaru
• 1 šálku smotany, soľ, mleté čierne korenie, cukor
• ½ zväzku oregana

Postup

1. Zeleninu očistite, pokrájajte na menšie kúsky, dajte do osolenej vody, 5 - 10 min. blanšírujte, vyberte a nechajte odkvapkať.
2. Múku s pivom, olejom, cukrom, soľou a žĺtkom vypracujte na cestíčko a nechajte asi 15 min. napučať.
3. Bielok vyšľahajte do tuha a pridajte do cestíčka.
4. Zeleninu obaľte cestíčkom a v horúcom oleji vypražte do zlatista.
5. Omáčka: olúpané a jadier zbavené paradajky poduste v hrnci s maslom alebo rastlinným tukom a nadrobno posekanou cibuľou asi 5 min.
6. Pridajte paradajkový pretlak, premiešajte, poprášte múkou a za stáleho miešania podlievajte vínom a dopĺňajte zeleninovým vývarom.
7. Prikryté povarte na slabom ohni 5 min. a často miešajte.
8. Pridajte smotanu, ochuťte soľou, čiernym korením a cukrom a varte ďalších 5 min. K omáčke pridajte prebraté a posekané oregano a dajte na taniere.
9. Zeleninové kúsky položte na omáčku a hneď podávajte.