Izop lekársky: horkastá bylina k fazuli, divine aj do čaju
Izop je polozabudnuté korenie s vôňou medzi mätou a gáforom. Kam sa hodí, ako z neho spraviť čaj pri nádche a prečo ho užívať len striedmo.
Izop lekársky (Hyssopus officinalis) je nízky poloker s úzkymi lístkami a sýto modrofialovými kvetmi, ktoré milujú včely. Vonia balzamovo, trochu gáforovo, chuť je aromatická a mierne horká. Kedysi bežné kláštorné korenie, dnes rarita.
Kam v kuchyni
Izop je výrazný, preto len málo a k tučným alebo výrazným jedlám, ktorým „odľahčí" chuť:
- strukoviny – fazuľová polievka, šošovica, cícer
- divina, kačica, bravčová pečienka, paštéty, domáca klobása
- vývary a husté zeleninové polievky
- pár nasekaných lístkov do zemiakového šalátu alebo tvarohu
- kvety ako jedlá ozdoba šalátov
Je zložkou niektorých bylinných likérov (napr. chartreuse). Pridávaj ho ku koncu varenia.
Čaj z izopu
1 ČL sušenej vňate zalej 250 ml vriacej vody, prikry a nechaj 10 minút. Tradične sa pije pri nádche, kašli a zahlienení priedušiek – izop pôsobí vykašliavacie. Chuť je výrazná, dá sa zjemniť medom.
Prečo len striedmo
Silica izopu obsahuje pinokamfón, ketón, ktorý je vo väčšom množstve nervovo dráždivý (v extrémnych dávkach môže vyvolať kŕče):
- nepoužívaj koncentrovanú silicu a nepi izopový čaj dlhodobo vo veľkom
- tehotenstvo a dojčenie, epilepsia, malé deti – vynechať
- ako korenie v bežnom jedle je bezpečný
Pestovanie
Má rád slnko a priepustnú, skôr suchú pôdu, znáša mráz aj rez do tvaru nízkeho živého plôtika. Vňať zbieraj na začiatku kvitnutia a suš v tieni.
---
*Text má informačný charakter, nenahrádza radu lekára ani lekárnika.*