Mäta: čerstvá v kuchyni aj ako čaj na trávenie
Mäta pieporná a mäta klasnatá – čím sa líšia, kam sa hodia v kuchyni, ako z nej pripraviť čaj a komu radšej nerobí dobre.
Mäta je jedna z najuniverzálnejších byliniek – rastie takmer bez starostlivosti, chladí, osviežuje a dobre sa hodí k sladkému aj slanému. V našich kuchyniach a záhradách sa najčastejšie stretneme s dvoma druhmi.
Mäta pieporná vs. mäta klasnatá
- Mäta pieporná (Mentha × piperita) – výrazná, „mentolová", trochu štipľavá. Ideálna do čaju, do vody, do čokoládových dezertov.
- Mäta klasnatá / kučeravá (Mentha spicata) – jemnejšia, sladkastá, bez ostrého mentolu. To je tá „správna" mäta do tzatziki, do jahňacieho mäsa, do tabbouleh, do mojita aj do hrášku s maslom.
Ak nevieš, ktorú máš, ochutnaj lístok: pichľavý chlad = pieporná, mäkká sviežosť = klasnatá.
Ako ju použiť v kuchyni
- Šaláty a jogurtové dresingy – nasekaná klasnatá mäta s uhorkou, cesnakom a jogurtom
- Zelenina – hrášok, mladá mrkva, pečený baklažán
- Ovocie – jahody, melón, citrusy; mätový cukor na palacinky
- Nápoje – domáca limonáda, mätová voda, ľadový čaj
Čerstvú mätu pridávaj až na konci varenia alebo úplne dochuť surovú – varom stráca arómu aj farbu.
Mätový čaj
Zalej hrsť čerstvých lístkov (alebo 1 ČL sušených) 250 ml horúcej, nie vriacej vody a nechaj lúhovať 5–7 minút. Tradične sa pije po ťažšom jedle – mäta uvoľňuje hladké svalstvo tráviaceho traktu a pomáha pri nafukovaní. Najlepšie preskúmaný je olej z mäty piepornej v kapsulách pri syndróme dráždivého čreva; bežný čaj má miernejší účinok.
Pre koho je opatrnosť namieste
- Reflux a pálenie záhy – mäta uvoľňuje zvierač pažeráka a ťažkosti môže zhoršiť.
- Dojčatá a malé deti – mentol im nenanášaj na tvár ani nedávaj koncentrovaný mätový olej.
- Žlčníkové kamene – pri akútnych ťažkostiach sa poraď s lekárom.
Ako ju mať stále poruke
Mäta sa v záhrade rýchlo rozrastá – vysaď ju do kvetináča alebo obmedz koreňový priestor. Cez leto lístky suš v tieni alebo zamraz nasekané v silikónovej forme s trochou vody.
---
*Text má informačný charakter, nenahrádza radu lekára ani lekárnika.*