Čokoládovo-kaštanový dort Twister

Ingredience

Spodní korpus

• 150 g polohrubé mouky
• 60 g cukru (může být krupice)
• 60 g másla
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 vejce

Piškot na obal (dva barevné pláty)

• 5 vajec
• 5 lžic krystalového cukru
• 5 lžic polohrubé mouky
• 1 lžíce kakaa
• špetka soli

Trojí náplň

• 600 ml smetany ke šlehání
• 3 ztužovače šlehačky
• 750 g mascarpone (nebo jemného tvarohu)
• 200 g hořké čokolády
• 200 g bílé čokolády
• 250 g kaštanového pyré
• 1–2 lžíce rumu
• 2 lžíce moučkového cukru

Postup

1. Suroviny na spodní korpus zpracujeme v těsto, rozválíme do kruhu podle průměru dortové formy (24 cm), propícháme vidličkou a upečeme při 190 °C asi 15 minut dosvětle růžova.
2. Na piškot vyšleháme bílky se špetkou soli, přidáme cukr, vmícháme žloutky a prosetou mouku, těsto rozdělíme napůl a do jedné poloviny přidáme kakao.
3. Pomocí sáčků nastříkáme na jeden kruh z pečicího papíru spirálu střídáním světlého a tmavého těsta a na plech šikmé proužky – obojí pečeme jen 8–10 minut při 190 °C.
4. Vychladlý spodní korpus vložíme do dortové formy, boky vyložíme proužkovaným piškotem a nahoru připravíme kruhový (spirálový) piškot jako víko.
5. Čokoládová náplň: hořkou čokoládu rozpustíme nad párou, vmícháme do mascarpone a opatrně zapracujeme třetinu vyšlehané smetany, natřeme na korpus a necháme ztuhnout v lednici.
6. Kaštanová náplň: kaštanové pyré rozmělníme, ochutíme rumem a cukrem, vmícháme další mascarpone a třetinu smetany a natřeme na předchozí vrstvu.
7. Bílá náplň: rozpuštěnou bílou čokoládu vmícháme do mascarpone, zapracujeme poslední třetinu smetany a natřeme až po okraj.
8. Přikryjeme připraveným piškotovým víkem, jemně přitlačíme a necháme v lednici ztuhnout alespoň 2 hodiny.
9. Před podáváním posypeme moučkovým cukrem.