Domáci ajvar z pečenej papriky

Ingrediencie

Na cca 5 menších pohárov

• 3 kg červenej mäsitej papriky (najlepšie roháče/kápia)
• 1 väčší baklažán (~500 g)
• 4–5 strúčikov cesnaku
• 120 ml oleja
• 3 PL kvasného octu
• 1,5 ČL soli
• 1 ČL cukru
• štipka chilli (voliteľné)

Postup

1. Papriku a baklažán peč pri 220 °C, kým šupka nesčernie a nespuchne (paprika ~25 min, baklažán ~40 min). Otáčaj.
2. Upečenú zeleninu vlož do misy, prikry a nechaj 15 minút zapariť – šupka sa potom ľahko olúpe.
3. Papriku aj baklažán olúp, zbav jadrovníkov a odkvapkaj. Rozmixuj alebo pomeľ na hrubšiu kašu.
4. V hrubostennom hrnci rozohrej olej, pridaj pretlačený cesnak a krátko opraž. Vlož paprikovú hmotu.
5. Vari na miernom ohni 45–60 minút, často miešaj (ajvar strieka), kým výrazne zhustne a olej sa začne oddeľovať. Dochuť octom, soľou, cukrom a chilli.
6. Vriaci ajvar naber do čistých horúcich pohárov, na povrch prilej tenkú vrstvu oleja, zatvor a otoč hore dnom. Pre dlhé skladovanie 20 minút sterilizuj.