Francúzsky jablkový koláč

Ingrediencie

Cesto

• 200 g múky (100 g hladkej a 100 g polohrubej)
• štipka soli
• 100 g masla izbovej teploty, nakrájaného na kúsky
• 1 žĺtok
• 2-3 lyžice studenej vody

Náplň

• 4-5 jabĺk, ošúpaných a bez jadrovníka (najlepšie odroda Golden Delicious)
• 3 lyžice kryštálového cukru
• 50 g masla
• 4-6 lyžičiek marhuľového džemu
• 2 lyžice aromatického alkoholu (napr. čerešňovica alebo calvados)

Postup

1. Múku preosejte na dosku a urobte v nej jamku. Vložte kúsky masla so žĺtkom a prstami ich rozdrvte, kým zmes nepripomína hrubšiu omrvinku.
2. Varechou zmes spojte, prilejte studenú vodu a rýchlo vypracujte vláčnu guľu cesta. Zabaľte do fólie a dajte na pol hodiny do chladničky.
3. Rúru predhrejte na 200 °C. Formu alebo plech s priemerom 25 cm vymastite maslom.
4. Jablká nakrájajte na tenké plátky, zvyšky nasekajte na menšie kúsky.
5. Cesto rozvaľkajte na placku, preneste na plech, poukladajte naň nasekané kúsky jabĺk a navrch v kruhu poukladajte plátky jabĺk. Posypte cukrom a poukladajte kúsky masla.
6. Pečte asi 45 minút, posledných 5 minút dopečte pod grilom, kým povrch pekne zoskoslatie.
7. V hrnčeku na miernom ohni rozmiešajte marhuľový džem s alkoholom a hotovým koláčom potrite.