Klasická koprová omáčka

Ingredience

• 150 g másla
• 1 bílá cibule
• 80 g hladké mouky
• 750 ml hovězího vývaru
• 200 ml smetany na vaření
• mletý bílý pepř
• 2 hrsti čerstvého kopru
• sůl
• žloutek a máslo na zjemnění
• ocet a cukr na dochucení

Postup

1. Máslo rozpustíme a osmahneme na něm nadrobno nakrájenou cibuli dosklovita.
2. Zasypeme moukou a za stálého míchání připravíme světlou jíšku.
3. Zalijeme vývarem z masa a vaříme 20 až 30 minut.
4. Omáčku propasírujeme přes husté síto.
5. Zjemníme smetanou, odstavíme a vmícháme žloutek s máslem.
6. Přidáme nasekaný čerstvý kopr.
7. Dochutíme solí, pepřem, octem a podle chuti trochou cukru.