Klasická koprová omáčka

Ingrediencie

• 150 g masla
• 1 biela cibuľa
• 80 g hladkej múky
• 750 ml hovädzieho vývaru
• 200 ml smotany na varenie
• mleté biele korenie
• 2 hrste čerstvého kôpru
• soľ
• žĺtok a maslo na zjemnenie
• ocot a cukor na dochutenie

Postup

1. Maslo prepustíme a osmažíme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu dosklovata.
2. Zasypeme múkou a za stáleho miešania pripravíme svetlú jíšku.
3. Zalejeme vývarom z mäsa a varíme 20 až 30 minút.
4. Omáčku prepasírujeme cez husté sito.
5. Zjemníme smotanou, odstavíme a vmiešame žĺtok s maslom.
6. Pridáme nasekaný čerstvý kôpor.
7. Dochutíme soľou, korením, octom a podľa chuti trochou cukru.