Malinový dort s mascarpone

Ingredience

Korpus

• 4 vejce
• 100 g krupicového cukru
• 1 vanilkový cukr
• špetka soli
• 100 g hladké mouky
• 50 g škrobové moučky (Solamyl)
• 1 lžička prášku do pečiva

Krém

• 250 g mascarpone
• 250 ml smetany ke šlehání
• 100 g moučkového cukru
• 4 plátky želatiny

Navíc

• čerstvé maliny
• malinová marmeláda
• kakao na posypání

Postup

1. Bílky vyšlehejte se 4 lžícemi studené vody na pevný sníh, přidejte špetku soli a oba cukry a postupně vmíchejte žloutky.
2. Zlehka ručně vmíchejte mouku se škrobovou moučkou a práškem do pečiva.
3. Těsto upečte ve vymazané a vysypané dortové formě o průměru 26 cm v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 minut.
4. Vychladlý korpus rozkrojte na dva díly, spodní potřete marmeládou a poklaďte malinami.
5. Želatinu namočte na 10 minut do 100 ml studené vody, potom ji mírným zahřátím rozpusťte.
6. Mascarpone vyšlehejte s cukrem a jemně vmíchejte vyšlehanou smetanu.
7. Do rozpuštěné želatiny vmíchejte 2 lžíce krému, dobře spojte a vlijte zpět do zbytku krému.
8. Část krému natřete na maliny, přiložte druhý díl korpusu, obalte zbytkem krému a posypte kakaem.
9. Nechte v lednici ztuhnout, nejlépe přes noc.