Cassoulet

Ingrediencie

• bielu fazuľu
• kožu zo slaniny
• baranie pliecko
• klobásu
• husaciu paštétu
• husaciu masť
• cibuľu
• cesnak
• biele víno
• bobkový list
• tymian
• čierne korenie
• soľ

Postup

1. Deň vopred namočíme fazuľu.
2. Rozsekané kožky zo slaniny povaríme cca 3 hod.
3. Na druhý deň uvaríme aj fazuľu, keď je mäkká, pridáme uvarené kožky. V panvici na masti a cibuli opečieme baranie pliecko pokrájané na malé kúsky, k opečenému mäsu pridáme cesnak, tymian, bobkový list, soľ a čierne korenie.
4. Všetko zalejeme teplou vodu a varíme cca 1 hod.
5. Potom zmiešame fazuľu s mäsom a šťavami v jednej nádobe, pridáme pohár vína, masť, paštétu (nemusí byť) a pokrájanú klobásu.
6. Dáme piecť do rúry, kým sa na povrchu nevytvorí kožka, ktorú potrháme a premiešame.
7. Tento postup zopakujeme 5-krát.
8. Na šiesty raz už vytvorenú kožu necháme.
9. Na záver si opražíme strúhanku na panvici, aby bola chrumkavá a pridáme petržlenovú vňať.
10. Týmto posypeme masu v zapekacej mise a necháme zapekať ďalších 10 minút.
11. Cassoulet podávame s toastami z bieleho chleba.