Segedínský guláš

Ingredience

• 750 g vepřového masa (plec nebo bůček)
• sůl
• 3 lžíce oleje nebo sádla
• 60 g cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 1 lžička kmínu
• 1 hrnek masového vývaru
• 300 g kysaného zelí
• 4 lžíce zakysané smetany
• 1 lžíce hladké mouky

Postup

1. Vepřové maso opláchneme a nakrájíme na větší kostky. Cibuli a česnek nakrájíme nadrobno.
2. V hrnci rozehřejeme tuk, osmahneme cibuli a česnek, přidáme papriku a kmín, přilijeme trochu vývaru a promícháme.
3. Vsypeme osolené maso a opečeme ho, aby se zatáhlo. Zalijeme vývarem a dusíme pod pokličkou asi 30 minut.
4. Okapané kysané zelí rozdělíme napůl. První polovinu přidáme k masu a dusíme dál, podle potřeby podléváme vodou, dokud maso nezměkne.
5. Ke konci dušení přidáme i druhou polovinu zelí. Zakysanou smetanu rozmícháme s moukou a vmícháme do guláše.
6. Necháme krátce provařit, dochutíme a podáváme s houskovým knedlíkem.