Bravčové mäso s hrozienkami

Ingrediencie

• 1 kg bravčového mäsa
• 4 cibule
• 1 mrkva
• ¼ l bieleho vínneho octu
• 6 zrniek čierneho korenia
• 3 bobkové listy
• 2 PL masla
• 6 borievok
• 100 g hrozienok
• ¾ l hovädzieho vývaru, rasca, soľ

Postup

1. Ocot zrieďte s 50 ml vody a dajte variť.
2. Pridajte očistenú a na kocky nakrájanú cibuľu a mrkvu, bobkový list, celé čierne korenie, borievky a prevarte.
3. Keď nálev vychladne, vložte doň umyté bravčové mäso vcelku a nechajte ho na chladnom mieste 1 - 2 dni. Sporadicky ho otočte.
4. Potom mäso vyberte a nechajte odkvapkať.
5. Posypte ho soľou a rascou a prudko opečte na masle zo všetkých strán.
6. Do 250 ml marinády pridajte zeleninu, koreniny a spolu s mäsom duste asi 1 hod.
7. Podľa potreby podlievajte hovädzím vývarom. Mäso vyberte a nakrájajte.
8. Šťavu prepasírujte, zalejte zvyšným hovädzím vývarom, pridajte hrozienka a krátko povarte.
9. Podľa potreby zahustite hladkou múkou.
10. Mäso podávajte s omáčkou a malými zemiakovými knedľami.