Bravčové ragú

Ingrediencie

• 800 g bravčovej krkovičky
• 2 cibule, soľ, mleté biele korenie
• 1 ČL mletej sladkej papriky
• 1
• 5 PL masla
• 1 PL paradajkového pretlaku
• 1 PL hladkej múky
• 1 pretlačený strúčik cesnaku
• ¼ bobkového listu
• 1 malá vetvička majoránky

Postup

1. Bravčové mäso nakrájajte asi na 40 g veľké kusy.
2. Cibuľu očistite a nadrobno pokrájajte.
3. Kusy mäsa posoľte, okoreňte a posypte mletou paprikou. V hrnci rozpáľte maslo a kusy mäsa na ňom zo všetkých strán dozlata prudko opečte.
4. Pridajte cibuľu a chvíľu poduste.
5. Potom zlejte tuk. K mäsu a cibuli pridajte paradajkový pretlak a duste tak dlho, aby zhnedol.
6. Všetko podlejte trochou vody a duste ďalej.
7. Mäso posypte múkou a smažte asi 2-3 min. Ragú zalejte vodou (asi ¾ l).
8. Všetko nechajte zovrieť a počas varenia odoberajte usadený tuk a penu.
9. Do ragú pridajte cesnak, bobkový list a majoránku a na miernom ohni duste prikryté asi 75 min.
10. Pred koncom dusenia skontrolujte, či je mäso mäkké, udusené kúsky postupne vyberte, vložte do misy a prikryte vlhkým obrúskom, aby nevychladli.
11. Ostatné kúsky tiež doduste domäkka.
12. Keď je mäso mäkké, z omáčky starostlivo odoberte tuk a nechajte ju vyvrieť na potrebné množstvo.
13. Potom ochuťte koreninami, prepasírujte a mäso vložte späť do omáčky.
14. Všetko nechajte zovrieť a ihneď podávajte.