Bravčové ragú na korení

Ingrediencie

• 600g bravčové pliecko
• 300g cibule
• 50g prerastenej slaniny
• 200g mrkvy
• 1 bobkový list
• 1PL celé čierne korenie
• 4 zrniečka nové korenie
• 150ml červeného vína
• 4PL octu
• 30g perníku alebo chleba
• 1PL ml. červenej papriky
• 1PL ríbezľového želé
• 1/2PL zeleného korenia, soľ

Postup

1. Všetko korenie najemno roztlčieme a povaríme cca 10 minút s červeným vínom, vývarom, octom, perníkom alebo chlebom a precedíme. Mäso nakrájame na 2cm kúsky a slaninu na drobné kocky. Slaninu speníme a pridáme mäso. Za častého obracania mäso opečieme do zlatista. Potom pridáme na jemno nasekanú cibuľu, ktorú tiež opečieme.
2. Mäso zalejeme okoreneným vývarom a dusíme pri nízkej teplote. Mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska. Spolu s paprikou, ríbezľovým želé a zeleným korením ju pridáme k mäsu cca 15 minút pred dokončením.
3. Ragú môžme aj zmraziť po porciách a použiť neskôr.