Hovädzie po burgundsky

Ingrediencie

• Hovädzie zadné 1 kg
• šampiňóny čerstvé 500g
• mrkva 3ks
• cibuľa stredne veľká 2ks
• masť 2 PL rovné
• červené víno ​​700 ml
• maslo 1 PL rovná
• soľ 1 štipka
• čierne mleté korenie 1 štipka

Postup

1. Mäso nakrájame na kocky asi 2,5 x 2,5 cm, mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska, šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky.
2. Ak máte malé šampiňóny, nechajte ich celé. Cibuľu nakrájame najemno.
3. Vo veľkom hrnci rozpálime masť a na ňom osmažíme ľahko do zlatista cibuľku. K cibuľke pridáme mäso a sprudka ho opečieme.
4. Mäso sa najprv zatiahne a potom pustí šťavu.
5. Šťavu necháme všetku vydusiť a akonáhle je pod mäsom opäť iba tuk, chvíľu takto smažíme.
6. Akonáhle vidíme, že by sa nám mäso začalo pripekať, nalejeme víno​​. K vínu prihodíme mrkvu a dusíme takto 2,5 hodiny.
7. Mäso by sa malo po tejto dobe rozpadať, ak nie je tomu tak, ešte dusíme.
8. Ak sa víno ​​vyvarila, podlejte ho vývarom.
9. Šampiňóny opražíme na masle a približne 15 minút pred koncom dusenia mäsa ich k mäsu prihodíme. Dochutíme soľou a korením.