Pečené hovädzie mäso so slaninou

Ingrediencie

• 300 g hovädzieho mäsa vcelku, olej
• 50 g prerastenej oravskej slaniny, mleté čierne korenie, soľ
• Hubová omáčka:, sušené huby
• 1 téglik sladkej smotany, hladká múka na zahustenie, vegetu, mleté čierne korenie, soľ

Postup

1. Hovädzie mäso umyte a osušte, vcelku ho posoľte, okoreňte mletým čiernym korením a prešpikujte ho tenkými kúskami oravskej slaniny.
2. Mäso pokvapkajte olejom a odložte na 3 hod. na chladné miesto.
3. Odležané mäso prudko opečte v panvici na oleji zo všetkých strán.
4. Preložte ho do zapekacej misy, pridajte kúsky nakrájanej slaniny a podlejte výpekom.
5. Zapekaciu misu s mäsom prikryte alobalom a vložte do vyhriatej rúry. Mäso upečte domäkka.
6. Upečené ho vyberte a nakrájajte na kúsky.
7. Podávajte s hubovou omáčkou a so žemľovými knedľami.
8. Hubová omáčka: Sušené huby namočte do studenej vody asi na 1 hod., uvarte ich vo vode domäkka, posoľte, okoreňte, ochuťte vegetou.
9. Keď uvarené huby trochu vychladnú, rozmixujte ich, pridajte smotanu a spolu premiešajte.
10. Ešte raz omáčku krátko povarte a podľa potreby zahustite hladkou múkou.