Srnčie rezne v marináde

Ingrediencie

• 500 g mladého srnčieho mäsa
• 0,1 l oleja
• 0,05 l bieleho vína, soľ, mleté čierne a nové korenie
• 50g cibule, estragón, mätu piepornú
• 50 g masti

Postup

1. Dobre odležané mäso umyjeme, odblaníme, osušíme obrúskom a pokrájame na rezne, ktoré naklepeme. V oleji rozmiešame víno, soľ, mleté čierne korenie a nové korenie, postrúhanú cibuľu, estragón a mätu piepornú.
2. Touto zmesou naklepané rezne natierame a ukladáme na seba. V marináde ich necháme stáť do druhého dňa.
3. Potom ich vyberieme a na panvici v rozpálenej masti opečieme do zlata.
4. Podávame s hranolkami a tatárskou omáčkou.