Zapekaná plnená paprika

Ingrediencie

Plnka

• 500 g mletého mäsa (hovädzie + bravčové)
• 250 g ryže
• 5 ks papriky (biele a zelené)
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 vajce
• biele korenie
• korenie štyroch farieb
• sušená drvená majoránka
• soľ
• petržlenová vňať, posekaná

Rajčinový základ

• 4 veľké paradajky
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 dcl červeného vína (napr. Cabernet Sauvignon)
• 2 bobkové listy
• 6 klinčekov
• kúsok celej škorice (asi 1/3 cm)

Na dokončenie šťavy

• 1 dcl mlieko
• 2 lyžice hladkej múky
• cukor podľa chuti
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 2 lyžice jemnej strúhanky

Postup

1. Ryžu predvaríme na polovicu doby varu.
2. Do mletého mäsa pridáme vajce, nadrobno nakrájanú cibuľku, pretlačený cesnak, korenia, soľ a petržlenovú vňať, dôkladne premiešame a nakoniec pridáme ryžu.
3. Paradajky narežeme do kríža, sparíme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
4. Papriky zbavíme jadrovníka a naplníme mäsovo-ryžovou plnkou, vrchnáky odložíme.
5. Zo zvyšku plnky vytvarujeme guľky a obalíme ich v jemnej strúhanke.
6. Papriky aj guľky predvaríme vo vode asi 10 minút, vývar odložíme.
7. K nakrájaným paradajkám pridáme olivový olej, víno, dve naberačky vývaru z paprík, bobkový list, klinčeky a škoricu, zamiešame.
8. Predvarené papriky prikryjeme vrškami, spolu s guľkami ich uložíme do rajčinového základu.
9. Pečieme pri 180 °C 30 minút - 20 minút zakryté a 10 minút odkryté.
10. Papriky a guľky vyberieme, z omáčky odstránime bobkový list a klinčeky, základ rozmixujeme ponorným mixérom, prípadne zriedime vývarom z paprík.
11. Z mlieka a múky pripravíme zátrepku, vlejeme do omáčky, necháme prevariť a dochutíme cukrom a citrónovou šťavou, prípadne dosolíme.
12. Do hotovej omáčky vrátime papriky a guľky, prehrejeme a podávame.