Čo zavárať v septembri: kalendár úrody a nápady do špajze
September je vrchol sezóny na zaváranie. Prehľad, čoho je práve teraz najviac a čo najlepšie spraviť z papriky, sliv, cukiet, paradajok či jabĺk.
September je pre špajzu najdôležitejší mesiac roka. Paprika je najlacnejšia a najmäsitejšia, slivky a jablká dozrievajú, cukiet a paradajok je nadbytok. Čo sa teraz spracuje, to je na celú zimu.
Čo je v septembri na vrchole
| Surovina | Čo z toho spraviť |
|---|---|
| Paprika (kápia, babura) | sterilizovaná paprika, lečo, ajvar, pečená paprika v oleji, plnená paprika do pohárov |
| Pálivé papričky | papričky v oleji, pálivá pasta, sušenie, chilli olej |
| Paradajky | passata (pretlak), sterilizované krájané paradajky, kečup, lečo |
| Slivky | lekvár, kompót, povidlá, slivkový ocot, kvasené slivky |
| Cuketa | „ako ananás", nakladaná sladko-kyslá, cuketové čatní, mrazenie nastrúhaná |
| Jablká | mušt, kompót, jablková drieň (bez cukru), čatní, sušené krúžky |
| Hrušky | kompót, hrušky v sirupe, hruškový lekvár so škoricou |
| Fazuľka a hrášok | sterilizovanie, blanšírovanie a mrazenie |
| Cvikla, mrkva, zeler | nakladaná cvikla, zeleninová zmes do pohárov, chrenová cvikla |
| Huby | nakladané do octu, sušenie, mrazenie podusené |
| Tekvica (hokkaido, muškátová) | sladko-kyslá nakladaná, tekvicové čatní, pyré na mrazenie |
Tri pravidlá na začiatok
- Kyslé veci sú bezpečnejšie. Ovocie, paradajky a všetko s octom sa zavára ľahšie a bezpečnejšie ako nízkokyslá zelenina (fazuľka, hrášok, huby), ktorá potrebuje dôkladnú sterilizáciu.
- Čisté a horúce do horúceho. Poháre aj viečka vysterilizuj, obsah plň čo najhorúcejší tesne pod okraj.
- Označ a datuj. Na každý pohár dátum a obsah – v marci už nebudeš vedieť, čo je čo.
Recepty na hneď
- Sterilizovaná paprika na zimu
- Pikantné lečo do pohárov
- Domáci ajvar z pečenej papriky
- Domáci slivkový lekvár
- Cuketa naložená „ako ananás"
- Chilli papričky v oleji
Celá kategória: Zaváraniny a sterilizovaná zelenina.